刀具是厨房里必备的工具，生活中不能少了它。但是你是否都知道刀具有哪些?这些如何选择这些刀具用在不同的地方，下面小编就来告诉你。

按刃口分一体钢刀和夹钢刀;按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。

　　刀具的种类很多，按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;

　　①砍刀：用于砍骨。

　　②片刀：用于食物的切片，但不宜切割冻肉。

　　③蔬菜刀：用于切削蔬菜瓜果。

　　④刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮。

　　⑤火腿刀：用于切割火腿等肉食。

　　⑥番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。

　　⑦西瓜刀：用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。

　　⑧面包刀：用于切割有较硬表皮的松软食物。

　　⑨多用刀：特别适合切割鱼片等，并有各种用途。

　　选择刀具要注意以下几点。

　　①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。

　　②刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。

　　③使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。

　　④使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。

　　以上就是关于厨房刀具的选择，相信你看完这，会对购买刀具有更多的理解。